Varför onlinebeställning är centralt för moderna restauranger
Fler kunder förväntar sig i dag möjligheten att beställa mat på sina egna villkor – via en app, en webbsida eller en QR-kod vid bordet. Onlinebeställning handlar inte längre bara om hemleverans. Det täcker förbeställning, avhämtning, bordsbeställning och leverans från en och samma plattform.
Restauranger som hanterar onlinebeställning väl kan öka sin genomsnittliga ordervärde (kunder som beställer digitalt lägger ofta på mer), minska kötider och frigöra personalresurser för servicen i restaurangen.
De tre kanalerna för onlinebeställning
Direktkanal är restaurangens egna beställningsplattform – en webbsida eller app som restaurangen äger och kontrollerar. Kunden betalar direkt till restaurangen. Fördelen är att restaurangen behåller hela marginalen utan provision till en tredje part. Nackdelen är att restaurangen själv måste driva trafik till kanalen.
Tredjepartsplattformar som Foodora, Uber Eats och Wolt erbjuder synlighet bland miljontals användare, men tar provision per beställning som kan vara en betydande kostnad för verksamheter med låga marginaler. Plattformarna är effektiva för synlighet men egna kanaler kan minska beroendet av kommissionsbaserade marknadsplatser.
QR-beställning vid bord är ett växande segment. Gästen skannar en QR-kod, bläddrar i menyn och beställer direkt från sin mobiltelefon. Beställningen skickas direkt till köket. Det minskar behovet av personal för att ta emot beställningar, och forskning visar att kunder som beställer digitalt ofta beställer mer.
Kassaintegration – varför det är avgörande
En onlinebeställningslösning som inte är integrerad med kassasystemet skapar manuellt arbete och risker. Utan integration måste personalen manuellt mata in onlinebeställningar i kassasystemet för att de ska registreras korrekt i bokföringen och gå till köket.
Med en riktig integration:
- Strömmar beställningar direkt från beställningsplattformen till kassasystemet
- Beställningar skickas automatiskt till KDS (kitchen display system) eller köksutskrift
- Försäljningsdata från onlinekanalen ingår automatiskt i dagliga z-rapporter
- Lagerhantering uppdateras i realtid
Graden av integration varierar mellan lösningar. Kontrollera alltid att den integration du väljer faktiskt är djup – inte bara ett manuellt importverktyg.
Betalningar i onlinebeställning
En smidig betalningsupplevelse är avgörande för konvertering. Kunder som möter friktion i betalningssteget avbryter sin beställning.
Onlinebeställningssystem bör stöda:
- Korttbetalning (Visa, Mastercard)
- Swish – mycket viktigt på den svenska marknaden
- Apple Pay och Google Pay för mobila kunder
- Eventuellt klarna eller faktura för företagskunder
Betalningen ska vara snabb, säker och mobilanpassad. En checkout-process med för många steg kostar konvertering.
Menyhantering i ett onlinebeställningssystem
Menyhantering är en undervärderad del av onlinebeställningssystem. En bra lösning låter dig:
- Hantera menyn från ett ställe som automatiskt uppdaterar alla kanaler
- Schemalägga menyer (frukostmeny, lunchmeny, kvällsmeny)
- Markera allergener och ingredienser
- Hantera tillval och extras per rätt
- Stänga artiklar som är slut utan att stänga hela menyn
En uppdaterad och korrekt meny minskar antalet kundkontakter och reklamationer.
Strategi: direktkanal som primär kanal
Många restauranger gör misstaget att lägga all energi på tredjepartsplattformar och sedan undra varför lönsamheten är svag. En mer hållbar strategi är att bygga en direktkanal som primär kanal och använda tredjepartsplattformar som ett komplement för synlighet.
Steg mot en effektiv direktkanal:
- Bygg ett enkelt och mobilanpassat beställningsflöde på restaurangens egna webbsida
- Erbjud ett lojalitetsprogram eller rabatt för direktbeställningar
- Samla e-postadresser och kommunicera med dina kunder direkt
- Marknadsför direktkanalen aktivt i restaurangen, på social media och i kvitton
Läs mer om onlinebeställning för restaurang och hur du sätter upp en strategi för direktförsäljning.